|
Zeeduivel Vispakketje Met Verse Tomatendressing
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 175 gr bloem
- 2 eieren
- 115 gr ontvelde zeeduivelfilets, in blokjes
- geraspte schil van 1 citroen
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 kleine rode chilipeper, zonder zaadjes en in reepjes
- 3 el fijngehakte verse peterselie
- 2 el koksroom
- zout en peper
- VOOR DE TOMATENDRESSING
- 2 tomaten, ontveld zonder zaadjes en in blokjes
- 3 el olijfolie, extra vierge
- 2 el ver citroensap.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Mix de bloem, de eieren en een snufje zout in de keukenmachine tot een zacht deeg. Kneed 2-3 minuten en wikkel het in plasticfolie. Laat het deeg 20 minuten rusten in de koelkast.
- Hak de blokjes vis, de citroenschil, het knoflook, de chili en de peterselie fijn in de schoongemaakte keukenmachine. Voeg de room met zout en peper toe en mix alles tot een zeer dikke puree.
- Meng voor de dressing de blokjes tomaat, de olijfolie en het citroensap in een kom. Voeg zout naar smaak toe. Zet de kom afgedekt in de koelkast.
- Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkoppervlakte en snijd er 32 rondjes van 4 cm doorsnede uit. Verdeel de vulling over de helft van de rondjes en bedek ze met de overige rondjes. Druk de deegranden tegen elkaar en laat daarbij zo min mogelijk lucht erdoor.
- Breng een grote pan met water aan de kook en pocheer de pakketjes in porties 2-3 minuten, tot ze naar boven komen. Laat ze uitlekken, besprenkel ze met de tomatendressing en serveer ze heet.
|
|
|